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          黃酒之困、變、新

          來源:鳳凰酒業   分類:軟文廣告   時間:2021-11-11 12:05:00
          聲明:本文及文中圖片系網絡轉載,供學習交流使用,若來源標注有誤或涉嫌侵犯著作權,請聯系0371-63379928;3111940584@qq.com,核實后我們將立即修改/刪除。

              11月7日,立冬,2021中國國際黃酒產業博覽會暨第27屆紹興黃酒節(首屆黃酒周)拉開帷幕。

            黃酒

              自1991年首次啟航,紹興黃酒節已經走進了第27個春秋。27年的發展與蛻變,讓這一節日成為了傳承黃酒文化、展示發展成果、促進合作交流的重要窗口,引發了行業內外的廣泛關注。

              立冬,對于黃酒而言,是一個循環往復的新起點。這一天,是紹興黃酒又一輪的開釀日,投料、發酵,迎來一年中最適合做黃酒的“冬釀時光”。在新一輪釀酒周期的起點,舉辦以“煥發產業新生”為主題的第27屆黃酒節,可謂相得益彰。

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              黃酒之“困”

              日前,酒類上市公司紛紛發布了三季度報告。其中,黃酒企業古越龍山、會稽山、金楓酒業前三季度營收總體皆呈上升趨勢,同比增加分別為27.75%、18.24%與0.95%;凈利潤方面則有升有降,變動幅度分別為48.53%、52.26%與-2757.16%。

              然而,對比其他酒類上市公司,從整體規模、實際凈利潤數額等各方面來說,確實較為黯淡。

              或許,這便是當代黃酒發展所面臨的困境。

              浙江酒類流通協會副會長兼秘書長許東海曾表示,黃酒目前的發展就是比較“穩”,難有更大幅度的增長,也不會出現太大的市場萎縮。事實上,這對于黃酒的發展來說,就是一種桎梏。

              黃酒行業從來沒有放棄探索,一直在積極尋求突圍之道。根據前瞻產業研究院發布的數據來看,多數消費者不喜喝黃酒的原因除了日常生活中沒有飲酒的習慣外,主要原因就在于對黃酒的不熟悉、認知度不高。近年來,紹興黃酒節活動規格不斷升級,意識層面上也逐步從“全國化”過渡到了“國際化”,并跨界融合諸多時尚因素,為的就是提升消費者對黃酒的認知,擴大黃酒的市場知名度。

            黃酒

              有文化學者曾表示,活動舉辦的關鍵,在于如何讓他人知道、給他人留下長久、深刻的印象。一年一度的紹興黃酒節,正在無形中培養、造就黃酒文化的“二傳手”,由此發揮再傳播的作用,同時進一步推動黃酒產業的整體發展。

              中共紹興市盛閱春在致辭中表示,紹興市將以更大力度支持黃酒產業高質量發展,努力打造從原料生產到品牌營銷推廣的標志性產業鏈,持續擦亮中國黃酒之都和世界美酒特色產區的“金名片”。

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              黃酒之“變”

              行業觀察人士認為,隨著數字化、智能化的浪潮洶涌而至,黃酒作為傳統產業,需要進行“脫胎換骨”式的改變,才能在未來的品類與市場競爭中走得更遠。

              在此方面,紹興黃酒節承擔了變革的重要使命。

            黃酒

              ▲宋書玉

              如中國酒業協會理事長宋書玉所說,紹興黃酒節已成為深化業界交流、促進互利合作、共謀產業發展的重要平臺。2021年發布的GB/T17204《飲料酒術語和分類》國家標準,從頂層設計上明確了對黃酒(HUANGJIU)的中英文定義?梢哉f,這是黃酒國際化視野的品類升級與表達。

              黃酒文化源遠流長,但是在消費市場上,在面對消費者進行價值表達時,卻一直缺乏明確而系統的表達方式與話語體系。

              對此,宋書玉表示,黃酒要從品質、品牌、市場三個方面實現產業的立體化升級,盡快建立中國黃酒的品質價值表達體系,聚焦重點產品,提升品牌價值,加強體驗式傳播,加強文化輸出,加大海外市場的傳播與影響,加速黃酒的全球化布局。

              2021中國國際黃酒產業博覽會品酒技能競賽,便是其中的再一次嘗試,旨在通過國家級黃酒品酒競賽,強化黃酒行業技能人才隊伍的建設。開幕式上,宋書玉為2019年中國技能大賽——“全國黃酒品酒職業技能競賽”的前三名頒發了“全國技術能手”獎牌。

            黃酒

              最值得關注的是,這三位“技術能手”,均來自黃酒龍頭企業古越龍山。古越龍山還在開幕式上與敏實控股有限公司舉行了萬畝糯米基地簽約儀式,從源頭開始為黃酒品質確立了原料保障。

              此外,古越龍山還穩步推進了其生產方面的數字化改革,推進智能制造與數字工廠建設。在此方面的品質表達,主要是通過智能化釀造和數字化酒體設計來控制酒體中易“上頭”的物質,提高酒體舒適度。

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              黃酒之“新”

              在今年發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中,首次提出黃酒要走“高端化、年輕化、時尚化”路線,以傳承創新發展為主線,把握黃酒多樣化趨勢,實現黃酒的價值回歸。

              傳承方面,黃酒致力于維護傳統酒文化精髓、傳承古老釀酒技術,從傳統的酒藥接種儀式,到立冬開釀儀式,以古越龍山為代表的黃酒企業一直不忘初心、堅守匠心之道。

              開幕式上,電視臺天氣預報主持人宋英杰做了視頻演講《24節氣發現之旅——黃酒開釀與立冬節氣》,將秉持千百年來的冬釀習俗進行了深入解讀。同時,現場還通過形象而別致地表演,再現傳統習俗的每一處細節。

            黃酒

              創新方面,黃酒正嘗試著借道新近大火的新酒飲賽道以尋求突破。例如古越龍山開設的線上線下黃酒品鑒館,更新產品包裝設計、提升產品顏值,改變黃酒消費模式,入駐抖音等新媒體平臺進行線上直播銷售;女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明提出的“女兒紅+”;狀元紅探索的飲酒新體驗等等。

              而黃酒節本身,呈現形式也有了較大的創新。

              為進一步擴大其活動影響力,通過PC端、移動端的參與,運用多種技術手段搭建云展廳開展云上展覽,采用智能思維導圖延伸推介展商。涵蓋多個主題板塊,廣泛邀請海內外企業廠商參與,通過線上展廳、直播平臺、媒體互動等技術手段實現線上辦展功能,實現同比對接洽談。

              在匯聚眾多中國黃酒企業的同時,黃酒節也成功匯集了眾多酒類包裝、酒類設備、酒類延伸產品等與黃酒產業鏈密切相關的生產商、經銷商、港澳臺及國外著名發酵酒品牌代理商、知名電商平臺等等,打造全產業鏈溝通交流合作平臺。

              立冬時節,黃酒進入新一輪的釀酒周期。而在此節點上舉辦的第27屆黃酒節,正在努力將黃酒推向新一輪的發展周期。具備深厚文化底蘊、特風味價值以及新興市場導向的黃酒,能否真正煥發新生?讓我們拭目以待。

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